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Situation

Situé au coeur de la Région de Cognac (Cru Borderies), notre vignoble, produit du Cognac A.O.C (Appellation d'Origine Contrôlée) issu de cépage Ugni Blanc. Le terrains calcaires, les parcelles de vignes orientées au Sud, la proximité du Fleuve Charente, les forêts feuillues de Saintonge au Nord, créent un microclimat unique, humide l'hiver et très ensoleillé l'été.

Élaboration du cognac

Les vendanges sont effectuées en octobre pour obtenir des vins blancs d'une teneur en alcool de 8 à 9%. La distillation (transformation du vin en Eau de Vie de Cognac) est effectuée au cour de l'hiver qui suit la récolte dans un environnement de vapeurs d'alcool, moment magique de l'élaboration du Cognac.

Ce qui fait la force et la qualité du Cognac, c'est le vieillissement de cette Eau de Vie en fûts de chênes pendant de nombreuses années.

Les différentes appellations du cognac

- Le Cognac XXX qui est un jeune Cognac, peut être consommé en long drink ou pour la cuisine

- Le Cognac VSOP (Very Spécial Old Pale) est un Cognac d'assemblage d'Eau de Vie de 5 à 8 ans. Il peut déjà être servi à l'apéritif (sec ou avec des glaçons) ou en digestif

- Le Cognac Napoléon a vieilli plus de 10 ans. Celui ci est à consommer après le repas en digestif.

- Le Cognac XO (Extra Old ou Très Vieux Cognac) a vieilli plus de 20 ans.        
A déguster, il exprime toute la force et le charme du Cognac connu dans le monde entier.