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Origine

La légende du Pineau des Charentes nous rappelle qu'un vigneron charentais aurait déversé par mégarde du jus de raisin dans un tonneau qui contenait un peu de Cognac. Conscient de son erreur, il a abandonné le mélange et quelques mois plus tard, il a goûté le breuvage : le Pineau des Charentes était né.

Élaboration

L'élaboration du Pineau s'effectue toujours au moment de la récolte (septembre-octobre) avec 3/4 de jus de raisin pour 1/4 de jeune Cognac

Les jus de raisins utilisés pour l'élaboration du Pineau sont issus de vielles vignes de plus de 40 ans. Cépages :

- Ugni Blanc (Pineau Blanc)

- Merlot et Cabernet Sauvignon (Pineau rosé)

Vieillissement

Le vieillissement s'effectue en vieux fûts de chêne ayant servi plusieurs années au vieillissement du Cognac

Notre production

Nous produisons 4 types de Pineau des Charentes :

- Le Pineau Rosé (4 à 6 ans)

- Le Pineau Blanc (4 à 6 ans)

- Le Vieux Pineau (plus de 10 ans)

- Le Très Vieux Pineau (plus de 15 ans)

Conseils de dégustation

Les Pineaux sont des apéritifs, à servir frais.

Le Pineau Blanc s'intègre très bien aussi dans des recettes telles que « Noix de Saint Jacques à la sauce au Pineau » et la « Mouclade de moules sauce Pineau ».

Le Pineau Rosé accompagne très bien les fraises et le melon

Vous apprécierez le Vieux Pineau avec une tranche de foie gras

Notre Très Vieux Pineau peut être servi également après un bon repas accompagné d'un carré de chocolat noir